Здравствуйте, уважаемая редакция! Всегда с удовольствием читаю вашу газету. Очень понравилась появившаяся недавно рубрика «Вопрос-ответ». Много нового подчерпнула для себя, и считаю рубрику очень полезной для дивногорцев. Нам очень повезло жить в таком красивом городе. Куда ни глянь – всюду лес. У меня всегда было особенное отношение к березе – символу нашей Родины. А как полезен и вкусен березовый сок! Жаль только, что не все горожане берегут окружающую нас красоту. Часто, гуляя по лесу, вижу, как варварски люди относятся к этим деревьям. Оставляют глубокие зарубки на совсем молодых еще березках, чтобы собрать сок. А потом ничем не замазывают раны и оставляют дерево на верную смерть. И вот молодое деревце, которое могло бы еще не один десяток лет прожить, гибнет по вине таких вандалов. Поэтому хотелось бы, чтобы вы рассказали, как правильно собирать сок. И я надеюсь, что это поможет сохранить хотя бы несколько деревьев. Я понимаю, что срок сбора сока этой весной подходит к концу, но, может быть, он пригодится кому-то на следующий год.

С уважением,
Марина Владимировна,
г. Дивногорск.

Во время этого процесса дерево, конечно, получает повреждения. Однако, если все делать правильно, ущерб будет минимальный.

Для начала выберем подходящее дерево, а для этого обращаем внимание на диаметр ствола. Сок собирают только с тех берез, диаметр которых больше 25 см. У молодых деревьев довольно слабая корневая система, они впитывают мало жидкости, поэтому много сока такое дерево не даст. А раз так, то зачем мучить молодую березку?
Кроме того, существует прямая закономерность – чем толще ствол, тем больше сока вы сможете получить. Например, с березы диаметром 25 см за сутки можно собрать примерно 4 л сока, а при диаметре 40 см – уже около 9 л. Поэтому стоит выбирать подходящее дерево очень тщательно.

Затем нужно правильно выбрать место на стволе. Здесь тоже есть нюансы. За один сезон не делайте в стволе березы более одного отверстия.

Следующее отверстие (будущей весной) сверлите уже в другом месте, отступив примерно 10 см в сторону. Через год – еще на 10 см вбок и т. д. Когда вы таким образом «обойдете» весь ствол, начинайте делать отверстия на 20 см ниже. Обратите внимание: располагайте нижние в шахматном порядке относительно верхнего ряда. Когда и этот ярус будет пройден, опуститесь еще на 20 см вниз. Таким образом, пока вы вернетесь к первому отверстию, оно уже полностью зарубцуется.

Место выбрано. Теперь нужно правильно просверлить отверстие для сбора березового сока. Диаметр отверстия делайте не больше 1 см. Этого достаточно, чтобы сок хорошо тек в течение всего периода сокогона, т. е. 2–3 недели, но при этом дерево не сильно травмировалось. Такой способ используют при больших объемах заготовки.

Березовый сок некоторые начинают собирать с подкоркового слоя. Однако это не совсем правильно. Сразу под корой у березы находится луб, и только после него – древесина, по которой и движутся питательные соки от корней к верхушке. Собирать сок нужно именно из этого пласта, «всверлившись» в него примерно на 2,5 см.
Сбор березового сока осуществляют двумя основными способами – открытым и закрытым.

При открытом способе делают отверстие и в него вставляют, например, металлический желобок. Под ним устанавливают емкость, куда будет стекать сок из ствола. При таком способе сбора сока велика вероятность его загрязнения. Если для вас это важно, используйте второй способ – закрытый, который отличается тем, что в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой щель. Сок течет внутри нее, что исключает его загрязнение. В качестве трубки можно использовать небольшого диаметра шланги, системы для капельницы, а также трубки, сделанные из силикона, металла или ПВХ.

Обязательно защитите березу после сбора березового сока. Любая рана на стволе – это открытые ворота, через которые внутрь проникают всевозможные вредители. Они могут подпортить дерево и даже вызвать его гибель. Чтобы не допустить этого, сделанную на дереве рану нужно закрыть, например, с помощью садового вара.

Однако существуют и более доступные способы: можно замазать отверстие любой масляной краской, заделать его размягченным воском или смолой с хвойных деревьев. Отщипните кусочек и размягчите ее до состояния пластилина. Эту замазку максимально глубоко вдавите внутрь щели и таким образом заделайте ее. Ваша забота защитит березу от всевозможных проблем, и через год вы встретите на этом месте живое и здоровое дерево.

Соблюдая эти совсем не сложные правила, вы сможете пользоваться дарами природы, не причинив ей вреда.


Комментарии: