У многих красноярцев с детства любимым лакомством является овсяное печенье. Но важно, чтобы оно было качественное и безопасное. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать полезное печенье.
Главный ингредиент лакомства – овес, который появился в Монголии и Китае. Из него делали муку и кашу, выпекали лепешки с солью. А в конце XVII века шотландцы придумали рецепт первого овсяного печенья, смешав перемолотое зерно, воду, сметану, и запекали небольшие лепешки на раскаленных камнях. В начале XIX века в США появилась первая овсяная мельница, где производили хлопья из сплющенного овса, из которого потом делали печенье.
Овсянка – источник сложных углеводов, белка, витаминов и антиоксидантов. Высокое содержание клетчатки в ней способствует улучшению работы пищеварительного тракта. Исследования показали, что регулярное употребление овсяной крупы приводит к снижению уровня плохого холестерина в крови и улучшению здоровья сердца. Она обладает низким гликемическим индексом, что полезно для людей с диабетом.
— Согласно ГОСТу, в состав овсяного печенья должно входить не менее 14% овсяной муки или хлопьев, не более 40% общего сахара жира и не более 25% жира, – перечисляют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Используемое сырье и готовая продукция должны соответствовать требованиям техрегламенту «О безопасности пищевой продукции», «Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и «Техническому регламенту на масложировую продукцию»,
Эксперты советуют покупать овсяное печенье только проверенных производителей и внимательно изучать упаковку (плотно запаяна, а внутри не должно быть влаги), где указан состав продукта и срок годности. Если срок – около 6 месяцев, то в печенье есть химические добавки.
В пачке с печеньем не должно быть подгоревших экземпляров. Желательно, чтобы у каждого изделия была светлая «спинка», а края – более темные. Если в упаковке более 2 сломанных экземпляров, то печенье пересушили. Качественный продукт не должен быть хрустящим, слишком жёстким или размякшим. Также печенье разного размера говорит о нарушение технологии приготовления.
Пресс-служба Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»
