Когда-то осень практически для всех домохозяек становилась порой домашних заготовок. Что только не консервировали: и овощи, и ягоды-
фрукты, и грибы.
Главное – успеть вовремя переработать урожай. А уж зимой с гордостью можно поставить лично законсервированную баночку на праздничный стол (или просто к приходу гостей) и насладиться вкусом.
Как обстоят дела с заготовками на зиму у современных хозяек? Чтобы узнать ответ, достаточно провести небольшой опрос, можно даже среди коллег: готовятся ли они к зиме так, как делали их бабушки и мамы. Оказывается, большинство предпочитает купить соленья-варенья в магазине, чем делать собственные заготовки. Почему? Причин несколько.
Первое – это трудозатраты. Ведь сначала надо посадить будущий урожай, ухаживать за ним всё лето, а в завершение сезона собрать с грядок. Затем плоды трудов ваших необходимо транспортировать на место хранения. Потом подготовить банки (кто не в курсе, их надо не только купить, но и стерилизовать), приобрести соль, сахар, уксус, специи… И (мы практически добрались до логического завершения) обработать овощи-ягоды, а после закатать в тару. Как вам? Трудоёмкий процесс.
Безусловно, можно и возразить, мол, наши мамы и бабушки всё это делали, и ничего! Всю зиму жили припеваючи на домашних заготовках. Однако с тем, что современность диктует свои правила, невозможно не согласиться. В послевоенные времена участки земли выдавали, чтобы у людей была возможность прокормить семью. Тогда и обстановка в стране была не такая, как сейчас. Поэтому шесть соток для наших родителей и бабушек-дедушек – это способ выжить.
Сейчас, чтобы приготовить тот же любимый многими винегрет, достаточно зайти в ближайший магазин. Там на полках томится такое многообразие! Есть и огурчики, и капустка в любом виде. И компоты, (если уж перечислять) и варенье. В общем, ассортимент внушительный. Зачем тратить столько ресурсов на то, что можно без проблем приобрести?
Ещё одна причина, которую можно определить в графу «минус» – это отсутствие пользы для организма. Да-да! Есть и такая причина в списке. Сейчас времена, когда процветает мода на ПП (правильное питание), а консервация фактически невозможна без таких вредных (как уверены многие) компонентов, как сахар, соль и уксус.
И последнее, но не менее важное – места для хранения есть не у всех. Дома, которые строились в Дивногорске в 60–70-х годах, практически всегда снабжались небольшими подпольями. Но эта радость доставалась только жителям первых этажей. У кого такой возможности не было, пользовались сараями и подвалами, которые возводились рядышком с домами на скорую руку.
Однако с тех пор как город начал расти, постройки (которые на тот момент были уже в неприглядном состоянии) стали потихоньку сносить. Жители города восприняли такую инициативу по-разному. Те, кто использовал старые деревяшки, ругались на чём свет стоит, а жители Дивногорска, ратующие за красивый внешний вид города, приняли с воодушевлением. Кстати, если говорить о внешнем облике Дивногорска, то оставшиеся сараи не только не вписываются в общую картину, они создают опасность, поскольку от любой искры могут запросто загореться.
Возвращаясь к вопросу о заготовках: в любом случае каждый решает сам, отдавать дань моде, экономить силы и средства или по старинке «катать» баночки. Главное, чтобы вам было вкусно и сытно.
Арина Семёнова (АП)
Фото Катерины Абаулиной
