Полезные советы
Сентябрь — время запасаться картофелем на зиму. Кто-то по традиции довольствуется дачным урожаем. А кто-то приобретает картошку в магазине или на рынке. Цены варьируются от 35 рублей за кг и выше.
Но купить — полдела. Главное — выбрать правильную и сохранить.
Как выбрать
Идеальная картошка для хранения — среднего размера, плотная, с сухой кожурой. Никаких зелёных пятен: соланин, который в них накапливается, токсичен. Никаких ростков и мягких участков — это признаки того, что клубень уже начал «просыпаться» или подгнивать. Разрежьте один клубень пополам: мякоть должна быть плотной, без пустот и тёмных пятен. Если внутри коричневые кольца или рыхлые участки — откладывайте.
Перед закладкой
Ни в коем случае не мойте картошку перед хранением — вода смоет защитный слой и ускорит гниение. Переберите клубни: отложите повреждённые, порезанные, с признаками болезни. Их можно съесть первыми, но хранить вместе с остальными нельзя: один гниющий клубень за неделю испортит половину запаса. Если картофель влажный (например, после дождя), подсушите его в тенистом месте несколько часов, разложив в один слой на бумаге или ткани. На солнце держать нельзя — позеленеет.
Условия хранения
Идеальная температура для картофеля — от +2 до +5 °C, влажность — 85–90%. В тепле начнёт прорастать, а в холоде крахмал превратится в сахар, и картошка станет сладкой и невкусной.
Чего делать не стоит
Не храните картофель рядом с луком и чесноком — они выделяют влагу, и картошка быстрее гниёт. Не оставляйте клубни в полиэтиленовых пакетах: без вентиляции они «задохнутся». Не храните вместе с бывалой, подгнившей картошкой — одна гнилая картофелина заразит остальные.
И главное – периодически проверяйте запасы. Раз в две-три недели перебирайте и убирайте проросшие или испортившиеся клубни. Эта простая привычка сэкономит вам и деньги, и нервы.
Запасаться картошкой — это, конечно, не самое романтичное занятие. Но, когда зимой за окном трещит мороз, а у вас на столе дымится тарелка варёной картошечки с укропчиком и маслом, поверьте, сентябрьские хлопоты окупятся сполна.
Алефтина Маслова
